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Description

Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 1,5LDie Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau wei sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ursprung auf das 16. Jahrhundert. Rmi Jobards Philosophie lsst sich in wenigen Worten auf den Punkt bringen: viel Arbeit im Weinberg, mglichst wenige Eingriffe im Keller. Die Weine werden konsequent im Holzfass ausgebaut, wobei der Einsatz neuer Fsser mit nur einem Fnftel bewusst sehr moderat gehalten wird. Seit einigen

Große Bilder und Vorbilder

Der Seconde Nature ist der Inbegriff eines hochwertigen handgemachten Champagners

Gänsebraten mit Preiselbeeren

Rehrücken mit geröstetem Topinambur und fermentiertem Pfeffer (Wild)

Kellerapfel und Berberitze

haben dadurch kurze Wege und verbringen sehr viel Zeit in Ihren Weinbergen

und Kräuter vom Grill

an ein paar Kirschkerne

reduktiv rauchigen Noten sowie und herben Limetten- und Zitruszesten und -saft

Hinzu kommen vollreife Himbeeren und ein verschrobenes Brombeerblatt

Die Assemblage von 90% Grenache Gris und 10% Grenache Noir wurde über 3 Wochen gemaischt

etwas Lanolin